吃核桃補腦、吃肝補肝等“吃啥補啥”或“以形補形”的說法一直深入人心。搜尋網絡，不少飲食指引、進補心得令人眼花繚亂，有人說番茄像心臟，高膽固醇患者要多吃以降低中風風險；紅葡萄像紅血球，能幫助身體對抗心血管疾病……

不過在現實生活中，也有不少人栽在“補”字上。家住廣州天河區的老姚因感到退休后記憶力下降，常吃豬腦，沒想到卻吃出了動脈硬化。有關專家在接受

不可全盤否定

以血養血、吃心養心、吃腰子補腎、吃肺潤肺……“吃啥補啥、以形補形”在民間向來大受歡迎，吃核桃便是“以形補形”的最典型案例。在許多人看來，核桃有類似人腦組織“溝回”的結構，最好用來補腦。

在接受

例如，羊肉、狗肉常被稱為進補佳品，而現代研究發現，這與這些肉類中含有某種特定物質有關。“山羊運動能力強，脂肪少，現代營養學發現在其瘦肉組織中有肉堿，它是人體內能量代謝中重要的載體，是最原始的活力及抗衰老的營養素。”張永慧說。

再以上文所說的核桃補腦為例，據南方醫科大學附屬中西醫結合醫院教授、主任醫師彭康介紹，這歸根結底是因為核桃富含脂肪油、蛋白質、碳水化合物，并含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素，這才是它用于補腦的內在原因。

再說說“以鞭補鞭”，很多男士“好這一口”，就是為了吃后獲得生理、心理的雙豐收。張永慧分析，這也有一定道理，因為這些特殊的器官除含有蛋白質、微量元素及維生素等營養物質外，還有一些生物活性物質，也含有天然激素、類激素，特別是雄性激素等，的確能起到一定作用。

被認為壯陽“神物”的海狗也大受男士歡迎。張永慧表示，從科學角度說，這還與這種動物的生長環境有關，“由于生長在非常寒冷的地方，海狗必須儲存大量脂肪，它們的身體便需要特殊構造，繁殖時間特別短，交配就必須強有力，這就意味著它們的雄性激素水平相對高。”

不可過于迷信

不過，經驗有時也不靠譜，因此在張永慧看來，不可迷信“以形補形”。“人和動物物種不同，食物的效應自然不能等同，比如激素對人所發揮的作用和對動物不同；而且，由于人在大多數情況下吃熟食，很多生物性物質在烹調加溫過程中就已經破壞了。”張永慧分析。

也許有人說可以吃生的，這可就要承擔一定風險了。張永慧分析，比如生吃生蠔，其中所含的諾如病毒和副溶血性弧菌很可能引起中毒；生吃魚膽也會因含有膽汁毒素而中毒；生喝蛇的膽汁在過去也被認為是進補的良方，然而研究證明，蛇膽中寄生著線蟲，許多人便不再冒險。

過去要吃大魚大肉進補，是因為營養缺乏，而如今隨著生活水平提高，進補真的需要謹慎。“很多時候我們所說的進補是要消耗動物類食品，而現在動物類食品消耗本來就不少，這導致老年心血管病發病率不斷飆升，如果盲目進補，補進去的可能是膽固醇，而不是有益物質。”張永慧分析。

早在唐代，藥王孫思邈就用豬肝來治療夜盲癥，現實生活中不少人也對動物肝臟情有獨鐘。在彭康看來，這種補法并非人人適合。“動物肝臟中含有豐富的膽固醇，這對高脂血癥患者無異于火上澆油，因此，高脂血癥患者要少吃動物內臟。”

前文所說“以腦補腦”補出問題的老姚就是盲目進補的典型案例。“豬腦屬于高膽固醇食物，而老年人常常存在不同程度的高血脂、動脈硬化等問題，過多食用高膽固醇食物會加重病情，甚至誘發中風等疾病。”彭康分析。

■常見誤區

◎鞭吃多了

鞭吃多了，自身的激素分泌水平便自然下降，這好比人天天輸血就不造血了。因此，本來不缺便沒必要補。

◎動物睪丸吃多了

有人愛用動物睪丸、麻雀肉來治療性欲低下、性功能障礙等疾病。事實上，療效產生與動物睪丸、麻雀肉均為高蛋白質、高膽固醉、低脂肪的食物有關。因此，性欲低下、性功能障礙患者并非一定要吃動物睪丸或麻雀肉，適度增加蛋白質攝入量，同時減少脂肪的攝入即可。

◎野味吃多了

原始人要用野生動物來維持能量。但如今，自然環境已遭到破壞，各種病毒、有害物質越來越多，野生動物又沒打預防針，在不清楚的情況下，最好保持距離，否則容易感染疾病。

◎維生素吃多了

維生素吃多了，身體的吸收能力也會下降。典型的維生素水溶性實驗，就是通過測試人體尿液中的維生素含量，判斷身體是否缺乏維生素。如果排得多，說明體內不缺，也沒必要進補。