一直認為碳水化合物會對體重產生負面影響。因為害怕發胖，很多人往往不敢多吃高碳高水分的食物。網絡名人中的一些減肥食譜甚至讓人覺得“每多吃一粒米都要說對不起”。

然而最近《Nutrients》發表了一篇“違背”大眾研究常識的文章，為高碳水食品卷土重來。研究發現，超重的人經過一段時間的高碳水飲食，不僅減肥減脂，還能改善胰島素功能！

在這項為期16周的隨機臨床試驗中，參與者被隨機分為兩組。對照組可以保持原有的飲食習慣，包括肉類和奶制品。實驗組只能吃高碳水、低脂植物性食物，不吃任何動物性食物和添加的食用油。脂肪攝入量只有20-30g/天，碳水化合物或熱量總量沒有限制。兩組都不需要調整鍛煉習慣。

隨著研究的進展，對照組的碳水化合物攝入總量沒有變化。在實驗組中，碳水化合物的攝入量顯著增加，無論是絕對攝入量還是占食物總熱量的比例。

然后，研究人員觀察到一個有趣的結果。實驗組的體重、脂肪量、腹部脂肪組織體積和胰島素抵抗指數顯著下降，而對照組沒有類似變化。

吃了這么多，胖的人能減肥成功而不是越來越胖？在這些好東西的背后，是富含天然纖維的全復合碳水化合物，其中可溶性纖維和不溶性纖維都能增加飽腹感，從而減少熱量攝入，減輕體重。在研究中，實驗組吃得很多，主要是水果、蔬菜、全谷物、豆類中的總復合碳水化合物。

正如這項研究的主要作者Hana Kahleova博士所說，“這些健康的碳水化合物是我們身體最健康的燃料。”

研究表明，高碳高水分的植物性食物有助于控制體重和減少脂肪，可以降低二型糖尿病的風險。這和之前的一些研究結論類似。最近發表在《柳葉刀》期刊上的另一項研究也表明，長期食用動物蛋白和低碳水化合物的人比食用更多碳水化合物和更多植物蛋白或脂肪的人壽命更短。

當然，在未來，我們仍需要進一步的研究來闡明碳水化合物影響代謝背后的機制及其在調節體重、體成分和胰島素抵抗中的具體作用?；蛟S，在未來，這些研究可以幫助更多的人放下對身體的擔憂，用正確的姿勢吃飯，快樂健康地吃飯。

本文標題來自Pixabay。

參考資料：

[1]根據最新研究，高碳水化合物飲食有助于減肥。檢索于2018年9月18日，來自

[2] Hana Kahleova等人(2018年)。一項為期16周的隨機臨床試驗中，超重個體的植物性高碳水化合物低脂肪飲食：碳水化合物的作用。營養物質，