近期，浙江省工商部門對30000盞血燕進行了抽樣檢測，發現其亞硝酸鹽含量全部超標，嚴重危害了消費者的身體健康。血燕事件引起了公眾對燕窩、魚翅等高檔保健食品和滋補品的熱議。那么，燕窩和魚翅的營養價值究竟有多大？消費者如何理性對待，科學選用？燕窩的營養成分與雞蛋相當，但價格卻遠高于雞蛋。那么，燕窩的營養成分是什么？其價格差異究竟在哪里？中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生介紹，燕窩含有約50%的蛋白質、20%的碳水化合物、5%的鐵、3%的其他礦物質，維生素含量微少。與雞蛋相比，燕窩的營養成分并沒有太大的差別，只是個別營養素的含量有所不同，但價格差異卻很大。魚翅并無特別的營養價值，其主要成分是膠原蛋白，還有少量的礦物質。魚翅在人體內不會被直接吸收，膠原蛋白會轉化為氨基酸。魚翅并不是藥材，也沒有特別的營養價值。燕窩和魚翅的營養價值，反映出人們營養知識的誤區。越貴的食物越有營養，食之更有益處。然而，營養并非越多越好。蛋白質對健康很重要，但攝入過多也會影響健康。在選擇食物時，要注意食物多樣化的意識，兼顧谷類、動物性食品、豆類和堅果、蔬菜、水果和菌藻類等五類食物，特別要注意攝入深色蔬菜和十字花科蔬菜、菌藻類食物。馬冠生表示，要避免營養過剩，要注意攝入量，以免對健康造成不良影響。