文 | 曾元靜 編輯 | 郭莎拉

　　圖 | 下廚房

　　八珍糕是現在比較受家長追捧的一種藥膳。想想覺得也是方便，又好吃，又能健脾，比起湯藥來，簡直是脾虛小朋友的福音。

　　湯劑一個是熬起來麻煩，最可怕的是喝起來恐怖。有沒有中槍的家長啊，喝個藥要和寶貝們斗智斗勇，讓娃娃們喝藥，簡直比宇宙飛船上天還難。比如曾醫生家的娃，每次喝藥，都發出殺豬般的嚎叫，而且還學會了和魚一樣吐泡泡，灌80ml，能有20ml到肚子里就不錯了。并且，一個人灌藥還灌不了，得一個人摁著，一個人灌。不知道的人，還以為我們家是明朝時代的東廠，在刑訊逼供呢。

　　那么下面曾醫生就來分析一下八珍糕的具體組成和功效，看看咱們娃娃是不是適合吃，是不是可以當飯吃，是不是萬靈丹。

　　其實八珍糕的基本組成是從參苓白術散化裁而來的。我們先來看看參苓白術散的組成：白扁豆、白術、茯苓、甘草、桔梗、蓮子、人參、砂仁、山藥、薏苡仁。

　　白扁豆：健脾化濕，和中消暑

　　白術：健脾益氣，燥濕利水

　　茯苓：利水滲濕，健脾寧心

　　甘草：補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和諸藥（作用這么多是因為牽涉到生甘草和炙甘草的問題）

　　桔梗：宣肺利咽，祛痰排膿

　　蓮子：補脾止瀉，養心安神

　　人參：大補元氣，補脾益肺

　　砂仁：行氣調中，和胃醒脾

　　山藥：健脾補肺，固腎益精

　　薏苡仁：健脾滲濕，除痹止瀉

　　這個方子主要是用來益氣健脾，滲濕止瀉。人參、白術、茯苓益氣滲濕。這里順便說一句，不管是人參、黨參、太子參、還是西洋參，雖然功效有差別，但是總的來說都能益氣健脾。

　　山藥、蓮子不但能健脾益氣，還兼具止瀉功能。白扁豆、薏苡仁主要是利濕。而且用了砂仁醒脾和胃，行氣化滯。桔梗可以載藥上行，而且開宣肺氣，對止瀉有一定作用。甘草調和諸藥。綜合來說，這個方子補中氣，行氣滯，使脾氣健運，濕邪祛除，自然脾胃健旺，身體安康。只要是脾虛有濕就能用，倒是不一定只是脾虛腹瀉才能使用。

　　

　　好了，下面說說八珍糕，藥物組成是白扁豆、白術、茯苓、蓮子、人參、山藥、薏苡仁，芡實。大家看到沒有少了砂仁和桔梗，而多了一味芡實。芡實的作用是益腎固精，補脾止瀉。

　　具體八珍糕的做法是把這些藥磨成粉，然后加糯米粉、面粉、糖還有植物油，把這些東西和在一起，然后蒸成糕點。

　　為嘛去掉桔梗、甘草和砂仁呢？

　　曾醫生是這樣理解的，因為這三種藥實在是太難吃了。拿甘草來說，大家不要覺得這個是甜的，好吃。甘草的甜，是蜜汁甜，惡心的甜。熬成湯藥倒還好，要是磨成粉，做成糕，曾醫生真的要吐的。

　　加芡實，一則可以健脾，二則非常好吃。在蘇州，叫雞頭米，是餐桌上的常見菜。曾醫生至今都想念在蘇州吃的新鮮雞頭米，鮮美極了。

　　

　　打粉

　　但是沒有砂仁，我就很不開心了。因為砂仁能夠行氣化滯，而且性溫，對于脾濕的體質是大大的有好處。而且，像山藥、人參、蓮子肉、白扁豆這些是需要別的藥物來幫助運化的，不然有可能不消化。

　　這也是我覺得八珍糕的一個瑕疵。但是砂仁磨成粉做糕點味道一定很銷魂。這個糕點應該不是西南和長江下游人民的口味。像是四川人民做的東西都是花椒、肉桂、砂仁、白蔻、陳皮、藿香，一堆溫中化濕行滯的東西。

　　

　　加糯米粉

　　下面說再說另外一個瑕疵。就是要想八珍糕好吃，得加很多很多糖。自己做過烘焙的筒子們肯定知道，想要糕點有點甜味得加很多很多的糖。曾醫生有一次自己做面包，按照配方，加了一碗白糖，差點被嚇死了。而且想要糕點松軟，油也得加很多，不然糕點特別干。自己要做八珍糕的話，糖油還是少放一點，不然生濕，并且不容易消化。

　　

　　揉面

　　哪些寶貝們適合吃八珍糕呢？

　　當然就是脾胃虛弱，然后大便有點不成形的寶寶。那種老是拉羊屎疙瘩的，大便一直臭氣熏天的寶貝最好不要吃，因為八珍糕多多少少有點止瀉的作用，可能會越吃越便秘。

　　

　　發酵

　　具體來說適合吃的寶貝肉嘎嘎松松垮垮的，精神不好，老是想往地上坐，氣色也不太好，特別食欲還比較好。這些娃娃很多都屬于脾胃吸收不太好，健健脾應該就可以了。不過切記不能吃得過多，也不需要每天都吃，可以隔三差五的吃，吃了觀察大便。

　　

　　壓入磨具

　　如果是啥都不想吃的娃娃，可能在吃八珍糕的同時要配合吃一些運化的藥物，比如砂仁，能干的家長們自己做好了，把砂仁加進去。這樣就不用太擔心停滯的問題。不過在此強調，不要亂加山楂、麥芽之類的消食藥。沒有食積吃消食藥，本身就是傷脾胃的。

　　至于曾醫生我會不會給孩子吃八珍糕喃？這是一個好難回答的問題。因為曾醫生是手殘黨人，自己做不來，買的擔心太甜了。但是如果作為小朋友的點心，實在是沒有比八珍糕更好的了。因為現在的什么餅干之類，加一堆亂七八糟的東西不說，還沒啥營養，就是個甜，就算是自己做的小餅干，也不如八珍糕有健脾功能不是？

　　

　　蒸20分鐘

　　最重要的是，我娃確實長得有點像豬，肉嘎嘎很緊實，天天頓頓吃的肉肉，晚上還可以很歡樂吃水果（大家不要打曾醫生，是家公家婆喂的，當然最多喂兩個大拇指大小的水果）。巴特，豬兒粑并無不適，偶爾有點不舒服，就來灌幾天藥，好了就行了。所以也就沒有刻意的給他吃補脾的八珍糕。

　　問答

　　問：這個八珍糕到底是藥還是食物？

　　答：嚴格的說是藥。

　　問：可以長期每天吃嗎?

　　答：不需要。但如果你每天只是吃一個指甲蓋這么大，也沒什么問題。

　　問：有些賣家把這個東西說的很神奇，真的嗎?

　　答：脾虛的用了是會有作用的，但不是每個孩子都脾虛，也有吃了不好的，主要是對癥不對癥。

　　問：如果開始要調理，可以吃多久？

　　答：吃一周兩周最多了，一天吃一塊。改善了就不用吃了，后面可以偶爾的吃，隔三差五的吃。但也不是必須的。

　　問：八珍糕吃多了會積食嗎?

　　答：用量上確實需要考慮，因為有糯米粉，糖，而且配方化濕的能力不強，吃多了容易有積滯，反倒不消化。小孩最多一天吃一兩塊就可以了。