許多家長認(rèn)為半熟的雞蛋比煮熟的更有營養(yǎng)價值,因此經(jīng)常為孩子提供半熟的雞蛋。然而,這種觀點并不科學(xué)。雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食品,富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素等成分。但是,雞蛋中的蛋白質(zhì)中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶,這兩種物質(zhì)會阻礙蛋白質(zhì)被人體分解、消化和吸收。

北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院兒科主治醫(yī)師陳自佳指出,給孩子食用雞蛋時,應(yīng)該先破壞掉抗生素蛋白和抗胰蛋白酶,這樣才能更有效地利用雞蛋中的營養(yǎng)。在高溫下,這兩種物質(zhì)可以被分解,但在未完全熟的雞蛋中,它們并沒有被破壞,這會導(dǎo)致一部分蛋白質(zhì)在體內(nèi)無法被消化和吸收,并在代謝過程中被排出體外。

此外,雞蛋在形成過程中,細(xì)菌可以從母雞的卵巢直接進(jìn)入蛋體內(nèi)。因此,在半熟的雞蛋中,細(xì)菌沒有全部被殺死,容易導(dǎo)致疾病。所以不應(yīng)該為孩子提供半熟的雞蛋。

對于零歲至一歲的嬰兒來說,蒸雞蛋羹或蛋花湯是一種適合他們的食物,這兩種烹飪方法可以使蛋白質(zhì)松散,極易被兒童消化吸收。而當(dāng)嬰兒一歲后,煮雞蛋也是一種很好的選擇。當(dāng)嬰兒兩歲后,可以嘗試炒雞蛋。

總結(jié)起來,半熟的雞蛋并不如完全熟的雞蛋更有營養(yǎng)價值。在烹飪雞蛋時,破壞抗生素蛋白和抗胰蛋白酶可以更好地利用雞蛋中的營養(yǎng),而完全熟的雞蛋則可以避免潛在的健康風(fēng)險。對于嬰兒來說,適當(dāng)?shù)呐腼兎椒ㄒ卜浅Ｖ匾?/p>