阿布手記 NO.618▼

　　總算是到了千盼萬盼的小龍蝦季，上周日，阿布我就自己動手做了一頓麻辣小龍蝦。

　　清洗、選料、爆炒，忙乎好一陣，才終于吃了個大滿足。

　　萬萬沒想到，攤在沙發上刷手機的我，又被朋友圈里的十三香和冰鎮口味引得口水流......小龍蝦，能玩的花樣真不止一兩種啊：

　　

　　「 啤酒龍蝦過一夏 」

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　　去年狂吃40斤的小龍蝦測評還歷歷在目（戳可回顧），一眨眼，又到夏天。

　　立夏過后，阿布這顆鐘情大排檔的心吶又開始蠢蠢欲動了：

　　烤串、冰啤酒，還有最能打的夜宵硬貨小龍蝦，就問誰能忍得住這份讓人意猶未盡、饞到吮指頭的誘惑？

　　

　　▲阿布自制麻辣小龍蝦，了解一下？

　　吃是吃的不少，但對小龍蝦，泥萌又了解多少呢？

　　大噶可能不知道，原來餐桌上的小龍蝦有6成都來自湖北，這里出產的小龍蝦多是“稻田養殖”，個大肉緊；而剩下的則被江西、江蘇、安徽和湖南包圓了。

　　

　　如果以為小龍蝦只有十三香和麻辣口最好吃，那五湖四海的粉絲們可是不答應的。

　　這不，阿布的吃貨朋友們，大晚上的還在爭著給自己喜歡的那味打call：蒜蓉，冰鎮、椒鹽、辣鹵......只有沒吃過，就沒有做不出來的。

　　

　　其實吃過的人才知道，每一座愛吃小龍蝦的城市，還真的有賦予它相襯又獨特的口味。

　　今天我們就來聊一聊，關于小龍蝦的各城各味（有來自朋友的推薦店鋪，要打卡的趕緊mark）。

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　　1. 盱眙丨十三香口味的起源地

　　

　　說到小龍蝦，作為南方人的阿布首先想到的是十三香。 這是小龍蝦所有做法中口味最復合也最傳統的一種。

　　盱xū眙yí是十三香的發源地，自然在這里吃到的小龍蝦口味比較正統醇厚。

　　

　　阿布聽朋友說吃盱眙小龍蝦的時候，蝦黃都泛著金色的光！光是想想就恨不得立馬出發，嗦上一口~

　　麻、辣、鮮、香、甜、嫩、酥，十三香這種“最多元口味”吃法，配合當地小龍蝦的優良品質，難怪盱眙這座小鎮會讓那么多吃客慕名而來。

　　

　　同在江蘇省，盱眙十三香也自然也影響了江蘇省南部地區，比如南京。南京人一年吃的龍蝦殼可以繞地球五圈！

　　很多人覺得十三香有甜味，不夠辣；其實對于不太能吃辣的朋友來說，十三香龍蝦里花椒的微辣感是恰到好處的，蝦吃完后，湯還能用來泡飯吃。

　　這一味，可算是連湯都可以不剩。

　　

　　推薦店鋪：盱眙蝦怪（四季華庭店），地址：金源北路15-12號

　　於氏龍蝦總店，地址：淮河明珠路8號

　　2. 武漢丨哼著《稻香》的出口大戶

　　

　　上面說到湖北養殖的小龍蝦個頭最大，因為“稻田養蝦”。小龍蝦吃得好，玩得嗨，自然長得壯。

　　而這種肉質緊實Q彈的小龍蝦，還在《天天向上》的“誰是蝦王”特輯里一舉奪魁。

　　

　　▲ 《天天向上》里代表湖北出戰并獲得全國“蝦王”稱號的潛江油燜大蝦。

　　到了夏天，武漢到處都能看到油燜大蝦的招牌。

　　發著光的紅油和大顆的獨蒜很是吸引人。口感上來說的話，油燜大蝦口味更辣更重，當然也因為用油量大的緣故而更香。

　　而另一道全味蝦球，則是麻辣里帶著回甜，兩種風味都值得一試。

　　

　　除此之外，清蒸大蝦、蒜蓉大蝦、麻辣蝦球、全味涼面都是能在武漢吃到的特色，來到不要錯過。

　　

　　阿布聽武漢朋友說，他們那兒的熱門小龍蝦店甚至有黃牛在賣號， 換一個號15元，還兜售插隊機會......

　　為了小龍蝦，就問誰能有他們拼。

　　

　　推薦店鋪：潛江蝦皇（虎泉店），地址：洪山區虎泉街虎泉美食廣場內左邊

　　巴厘龍蝦（洞庭街店），地址：江岸區洞庭街125號

　　3. 長沙丨特立獨行的口味蝦

　　

　　全國都在吃小龍蝦的時候，湖南人偏說他們愛吃口味蝦。

　　阿布曾以為口味蝦是一種特別的品種，直到在長沙親眼所見，才發現那就是我們說的小龍蝦，只不過長沙人會喜歡小龍蝦去頭、開背。

　　

　　長沙的口味蝦湯汁是用雞架子熬制而成，十分鮮美，而且相比較其他小龍蝦的做法，口味蝦還多了一抹胡椒味。

　　有這么好的湯汁當然不能浪費啦。因此當地的朋友喜歡在吃完口水蝦之后叫上一份清水面。

　　

　　吃完了口味蝦把面往里一糊，一干又是一大碗面！

　　會吃又會玩的湖南人民，不但在省內“全民吃蝦”，并且坐擁湖南衛視這座大山，口味蝦都變得洋氣起來了，安利效果一級棒。

　　

　　推薦店鋪：太享口福，地址：開福區德匯路四方商貿城

　　文和友老長沙龍蝦館（化龍池店），地址：芙蓉區人民西路226號

　　4. 北京丨痞子英雄“簋街麻小”

　　

　　“麻小”這個詞常在北京聽到，有那么點兒街頭痞子風，因為他們覺著麻辣小龍蝦聽著不夠利索。

　　早期在北京要吃小龍蝦，必定去簋街無疑。在簋街挑吃麻小的店鋪，簡單粗暴：誰家門前瓜子皮多，就去誰家。

　　

　　但外地吃貨來到這一定會驚訝：雖然簋街的小龍蝦四季都有，但略小略貴，居然還是論只賣的！按個頭大小，6元到25元不等。

　　想想隨便吃都能人均一兩斤的我們，能請你到簋街吃小龍蝦的朋友，都是真愛了。

　　

　　麻小麻小，受歡迎的自是麻辣口味偏多，吃起來各種香辛料交織舌尖，最后都化為一抹鮮和麻。五香味和蒜蓉味排在麻辣之后，也是頗受歡迎的。

　　當然了，現在有好吃小龍蝦的，并不止簋街，按份賣也已經很常見。

　　不過簋街老店依然多排長隊，這兒的人對小龍蝦的蜜汁熱愛，沒變。

　　

　　推薦店鋪：花家怡園（四合院總店），地址：東城區東直門內大街235號

　　胡大飯館（東直門總店），地址：東城區東直門內大街233號

　　5. 上海丨時尚時尚最時尚

　　

　　如果我說北京的小龍蝦門店數量只有上海的一半，那魔都對小龍蝦的熱愛可以說相當癡狂了。

　　然鵝上海寧對小龍蝦的態度并不是以量取勝，而是想法設法把小龍蝦吃得摩登，吃得高大上。

　　

　　▲咸蛋黃鍋巴小龍蝦

　　除了傳統口味，酒醉小龍蝦、泡菜小龍蝦、咸蛋黃鍋巴小龍蝦、榴蓮小龍蝦.....什么食材都能與小龍蝦混搭。

　　吃過最特別的當屬榴蓮味。一口下去，榴蓮的甜與蝦肉的鮮在口腔里平分秋色，對于榴蓮愛好者來說簡直欲罷不能。

　　

　　▲榴蓮小龍蝦

　　而酒醉小龍蝦，最惹人的反而是“酒”。一會兒來個30年花雕小龍蝦，一會兒又白蘭地熟醉小龍蝦，愛酒的朋友分分鐘扛不住這個誘惑。

　　雖然我吃不慣浙江的醉蝦，可是這種酒醉小龍蝦，酒香配蝦甜，完美！

　　

　　▲酒醉小龍蝦

　　無論傳統口味還是創意口味，從蒼蠅館子到網紅店，在魔都吃個小龍蝦，最抓狂的大概是有選擇恐懼癥的人了。

　　

　　推薦店鋪：肥龍堂，地址：南京路步行街香粉弄68號

　　紅盔甲（八佰伴店），地址：嶗山路718號

　　6. 成都丨辣的基因藏在鹵汁里

　　

　　當阿布第一次聽朋友說她吃的小龍蝦是鹵制的時，感覺她一定是吃了假的小龍蝦。

　　后來才發現，對于成都人來說，沒有什么葷菜是不做成辣的。鹵煮？也要辣到你跳腳。

　　

　　把小龍蝦先爆炒再鹵個幾十分鐘，里面還要放最烈的小米辣，鹵出來的小龍蝦油少汁水多，每一絲肉都飽滿入味。

　　

　　很多人在成都會辣到頭暈眼花，這個時候，解辣神器酸角汁了解一下。

　　

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　　在這個讓小龍蝦

　　瑟瑟發抖的夏天，

　　不管是常見的麻辣、十三香，

　　還是新派冰鎮、榴蓮香，

　　只要是好吃的，

　　阿布都打算品嘗一二。

　　今日留言：

　　你還知道哪些厲害的小龍蝦做法？