2012年生態文明貴陽會議食品安全與健康論壇在貴陽舉行。在這次論壇上，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石指出，食品安全問題在中國仍然十分嚴重。他駁斥了“我們還能吃什么？”的言論，認為這種言論增加了社會的不穩定性，有誤導作用。他認為消費者籠統地將假冒偽劣食品與真正的食品安全問題劃等號，對食品安全性要求提高，而短時間內無法實現食品安全“零風險”，政府加大監管力度，使更多食品安全問題暴露，政府風險交流力度弱，新聞報道魚龍混雜，虛假和夸大的報道誤導消費者等問題，都造成了我國在食品安全方面雖有進步卻仍感問題嚴重的現象。

據了解，自2009年以來，中國的食品安全風險監測已覆蓋31個省市自治區，1196個監測點，含17類食品，抽取樣品15.56萬份，共獲得監測數據80.16萬個。截至目前，共有368項食品安全標準通過審評，其中214項已由衛生部頒布。國家質檢總局食品生產監管司周岸鵬處長表示，當前對以添加劑為首的整個食品工業化出現的抨擊，表現了群眾對食品安全的擔憂和恐懼，這實際上是對社會矛盾加劇的不滿，是一個民意的宣泄口。國務院食安辦處長李云峰強調，政府、媒體、公眾間應該有一個平衡的關系，使公眾得到比較正確的食品安全信息，正確理解食品安全事件。

陳君石還指出，中國現在出現的任何一個真正的食品安全問題，都可以追溯到監管體制的弊病。他認為，當前中國的食品安全監管體制為分段管理，把完整的一條食品鏈人為地分為不同的管理，例如質檢總局監管食品的生產，工商部門監管食品流通，但在生產和流通之間的運輸存儲就存在明顯空隙。陳君石強調，食品安全監管應該注重過程監管，而不能僅僅依靠食品抽樣檢驗。