油條、饅頭、面條等是我國餐桌上的主要食品，然而很多人并不了解，這些食品在加工過程中可能含有鋁食品添加劑，長期食用對人體健康有很大傷害，尤其是對兒童生長發育和智力發育產生嚴重影響。為了解決這一問題，國家衛生計生委等五個部門在7月1日規定，從7月1日起，禁止在饅頭、發糕等面制品中添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的明礬。

這項規定對于大型、規模化企業來說并不難實現，只要政府監管部門按照相關規定積極履行監管責任，加強監督，嚴格執法，嚴肅問責，就可以有效防止這類企業使用明礬。然而，對于那些個體商家、家庭作坊和街頭小販，卻很難進行食品安全檢查，因為他們的生產方式往往是散兵游勇式的經營方式，難以受到監管。

這些家庭作坊和個體商戶通常在街頭售賣油條、饅頭等食品，執法部門只要抽檢部分商品，就能知道這些食品中是否添加了明礬。根據抽檢結果，執法部門可以采取相應的措施，對違規者進行處罰。關鍵在于執法部門是否真的想管，是否真的動真格地去管。

如果沒有職能部門的盡職盡責，嚴格監管，那么再全面、再嚴厲的規定和禁令，也只能流于形式，淪為空談。然而，對于家庭作坊和個體商戶的監管仍然需要繼續努力，以保障食品安全和公眾健康。