生姜，作為一種既不可或缺的調味品，又是常用的大宗藥材，在我國市場上具有舉足輕重的地位。去年，生姜價格一路狂奔，曾一度暴漲至全國均價14元/公斤的歷史最高位，藥用干姜更是突破了50元/公斤的高點。今年正值新姜上市時節，姜價回落本是理所當然，但近期下降速率明顯出乎人們的預期。有的生姜主產地跌幅超過90%，產地收購價甚至跌破每公斤1元的低點。

事實上，從今年春季以來，生姜價格一直呈現回落態勢，目前鮮姜市場零售價大多維持在3-4元/公斤。種植面積擴大去年生姜價格暴漲使姜農獲利頗豐，從而促進了新姜農的加入。由于盲目擴大種植面積，使今年的生姜總產量明顯增加，當前的生姜價格暴跌正是供求關系變化在市場上的反映。據了解，今年河南、山東、湖北、湖南等主產區生姜的種植面積都有所增加，預計產量達到680萬噸以上。隨著新姜收獲扎堆上市，必然導致價格下行。銷量有所減少。

由于去年生姜價格處于罕見的高位，在一定程度上抑制了消費，各地庫存消化緩慢，使得今年新姜上市前儲存量仍然很大。另外，去年以來我國限制了對美國的生姜出口量，出口量減少近3成。由于終端市場銷量減少，各地庫存消化緩慢，庫存量充裕，生姜市場供大于求，為價格的回落奠定了基礎。

近年來，國內市場生姜價格相對于其它農產品一直比較平穩，但從去年年初開始，行情迅速上漲，到八九月份達到高峰。但這不是減產所致，而是惡性炒作、故意囤貨引起。為了抑制高價生姜，國家加大了對農產品市場的監管力度，嚴厲制止惡性炒作和囤積行為，投機商紛紛撤走游資，對穩定生姜市場，促進價格理性回歸發揮了積極的作用。

針對后市生姜市場走勢，業內人士認為，由于上年生姜價格處于高位，在很大程度上抑制了消費，不管是加工、出口還是零售市場，都有一定程度的萎縮。所以市場再升空間不大。根據經驗，每年春節前受節日需求拉動，姜價有可能迎來一波上漲行情，但由于目前姜價太低，即使行情再漲，盲目扎堆生產的姜農恐怕也避免不了虧損的命運。預計明年生姜市場整體表現仍然供給充足，需求穩定，價格相對來說不會太高。因此，按周期分析，2012年種植生姜仍然同今年一樣，處于風險期，姜農應三思而行。