染色饅頭事件涉及責(zé)任人已被刑事拘留，可能需承擔(dān)刑事責(zé)任。繼冠生園“月餅重生”事件后，“染色饅頭”再次暴露過期食品處理監(jiān)管漏洞。據(jù)報道，上海市將出臺針對“臨過期食品”的管理規(guī)則。過期食品處理存在模糊界限，監(jiān)管不力導(dǎo)致混亂。大部分商場和超市通過協(xié)議退貨形式，將過期或臨近過期的食品退還給生產(chǎn)企業(yè)，為企業(yè)重新用于原料提供了機(jī)會。部分企業(yè)將過期食品粉碎做飼料或直接當(dāng)垃圾扔掉，存在霉變飼料污染環(huán)境等問題。部分不良企業(yè)隱藏、更換日期或作為原材料重新上市。消費者受害可要求賠償損失，且食品安全法規(guī)定消費者可要求生產(chǎn)者或銷售者支付十倍價款賠償金。在賠償責(zé)任方面，生產(chǎn)者和銷售者有所不同：生產(chǎn)者需生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品且造成損害，承擔(dān)懲罰性賠償；銷售者需明知銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，才需支付十倍賠償金。