我們營養協會倡導每個人每天至少攝入200克水果和300克蔬菜。為了推廣健康飲食，衛生部、中國記協與中國營養學會及佳沛中國共同支持“中國健康知識傳播激勵計劃——果蔬營養與膳食平衡”專家會議。中國營養學會秘書長賈健斌表示，從1992年以來的相關調查顯示，我國居民膳食纖維攝入量不足。因此，家長應從小幫助孩子養成健康的膳食習慣，在兒童時期養成的口味和膳食習慣將使他們終生受益。

作為健康飲食的重要組成部分，賈健斌表示，水果和蔬菜可預防營養缺乏病、保持心腦血管健康、降低癌癥危險性、控制體重、預防2型糖尿病、防止便秘。2002年世界衛生報告中提出的證據表明，水果和蔬菜攝入量過少是十大死亡高危因素之一。另外，有數據顯示，在世界范圍內，水果和蔬菜攝入量過少估計造成約19%的胃腸道癌癥、約31%的缺血性心臟病和11%的中風。

賈健斌介紹，綠色果蔬可以提供人體所需的葉黃素，橘黃色果蔬可以提供人體所需的β-胡蘿卜素、維C，深綠色果蔬可以提供葉酸，紅色蔬果可以提供茄紅素，白色果蔬可以提供硫化物等。這些營養素共同構成了健康的飲食結構，對人們的身體健康有著重要的意義。