中國藥膳的歷史源遠流長。藥膳是由藥物、食物和調料三者精制而成的一種既有藥物功效，又有食品美味，用以防病治病、強身益壽的特殊食品。古代關于“神農嘗百草”的傳說，反映了早在遠古時代中華民族就在開始探索食物和藥物的功用，故有“藥食同源”之說。我國現存最早的藥學專著《神農本草經》，記載了許多既是藥物又是食物的品種，如大棗、芝麻﹑山藥﹑葡萄﹑核桃﹑百合、生姜等。

宋代陳直著《養老壽親書》是我國現存的早期老年醫學專著，在其所載的方劑中，藥膳方約占70%。該書強調：“凡老人之患，宜先以食治，食治未愈，然后命藥。”老年人由于身體機能的自然衰退，很容易出現一些如腰酸腿疼，疲乏無力，失眠健忘，抗病力低下等身體虛弱的癥狀。阿膠作為“中藥三寶”之一，具有增強體質，改善貧血的卓越功效中藥進補，貴在堅持。下面介紹一些在日常生活中將阿膠同食物一起服用的方法：

阿膠燉肉做法：阿膠10克，砸碎，瘦豬肉100克，陳皮10克，肉桂3克，加水適量，先燉豬肉，熟后加入阿膠等燉化，低鹽調味，服湯即可。功效：適于年老體衰，煲湯長期服用，********。

阿膠排骨做法：阿膠30—50克，砸碎，可供2—3人食用排骨量，常法燉熟即可。功效：滋陰補血，增強體質，提高抗病力，適于年老體弱，產后血虛。

阿膠魚做法：生魚一條，阿膠30—50克，砸碎，根據個人口味，可加入別的佐料。常法燉熟即可。功效：健體益智，適于身體虛弱，渾身酸軟無力者。

阿膠枸杞雞做法：阿膠3—50克，砸碎，枸杞15克，雞一只，煲湯供3—5人食用。功效：滋陰補腎，防陰虛腎虧等癥。

阿膠延年益壽粥做法：做粥時加入花生50克，蓮子30克，薏米30克，紅小豆50克，桂圓10克，冰糖50克，阿膠15克，砸碎，燉一個半小時。功效：經常食用，可滋陰補血，健腦益智，強身健體，延年益壽。

阿膠火鍋系列做法：在冬天吃火鍋時，可根據情況加入適量碎阿膠，則使湯更鮮美，滋補營養更全面。