預防糖尿病不光要注意吃什么、怎么吃，還要注意吃飯的速度。

據英國《每日快報》5月8日報道，在意大利佛羅倫薩市召開的第15屆國際內分泌學大會暨第14屆歐洲內分泌學大會上，立陶宛衛生科學大學的研究人員宣布了一項最新研究成果：與吃飯時細嚼慢咽的人相比，狼吞虎咽者得2型糖尿病的風險增加2.5倍。

研究人員將234名初診2型糖尿病患者和468名健康者進行了對比。參試者填寫的問卷包括其飲食習慣、鍛煉和吸煙等問題，如“您的吃飯速度是：更快、更慢或與其他人一樣？”研究人員還測量并計算了參試者的身體質量指數（BMI），以判斷其是否肥胖。結果發現，那些坦言自己吃飯比大多數人更快的參試者患2型糖尿病的危險高出2.5倍。研究人員表示，即使將肥胖癥、吸煙、飲食結構和糖尿病家族病史等其他因素納入考慮范疇，這一結果也依然成立。因為人們吃飯過快時，大腦神經還沒來得及接受飽腹感信號，就已經飲食過量，大腦神經接收飽腹感信號通常需要約15—20分鐘，這樣的人更易變胖。

“2型糖尿病患病率不斷增加，在全球持續蔓延，當務之急是確定相關危險因素，以幫助人們控制發病率。”首席研究員莉娜·拉德澤維斯恩博士說，此次研究第一次明確提出，進食太快是2型糖尿病的獨立危險因素。

近期發布的有關飲食習慣對糖尿病患病風險的研究還不止如此。據《紐約時報》4月30日報道，一項新研究發現，經常不吃早餐也是增加糖尿病患病風險的壞習慣。該研究發表于《美國臨床營養學》雜志，科學家對2.9萬人進行為期16年的跟蹤研究后發現，在能夠減肥成功的人里，80%有每天吃早餐的習慣。而與經常吃早餐的人相比，那些經常不吃早餐者患糖尿病的風險增加了21%。（閻威、曹淑芬）