作為2014年全國食品安全宣傳周的重點活動之一，國家食品藥品監督管理總局日前聯合多家單位，指導中央電視臺攝制節目，對近期較流行的食品安全傳言進行解讀。其中，針對隔夜菜能否食用的回應是，須適當保存，亞硝酸鹽含量有所上升，但在中國安全范圍內，亞硝酸鹽含量不會引起毒性，還能抑制更毒的細菌（肉毒梭狀芽孢桿菌），因此各國都允許熟食等添加亞硝酸鹽。對于隔夜菜是否會造成亞硝酸鹽中毒的問題，節目組通過在30攝氏度以上的開放環境放置48小時，檢測了亞硝酸鹽含量，得出的結果是：隔夜菜在30攝氏度以上的開放環境放置48小時，亞硝酸鹽含量確實會有一定幅度上升，但最終數值都在安全范圍內。如果將剩菜及時用保鮮膜、保鮮盒裝好放進冰箱保存，吃方便面不會致癌。對于速凍水餃中的金黃色葡萄球菌，這種菌在自然環境中廣泛存在，高溫烹飪可將其全部殺滅。然而，速凍水餃解凍化凍超過一定時間很容易變質。因此，購買速凍水餃后，要注意盡快放入冰箱冷凍層保存。同時，居民對家里廚房的抹布、冰箱和砧板要及時清洗、定期消毒。食用剩菜剩飯前加熱煮透，砧板要注意定期清洗和生熟分開，經常做一下暴曬處理，不給致病微生物的生長創造環境。