國家食品藥品監督管理局在其官方網站今日發布了《關于進一步加強農村餐飲食品安全監管工作的指導意見》。《指導意見》要求，地方食品藥品監管部門應進一步加強對農村小餐飲和“農家樂”餐飲的食品安全監管，嚴厲打擊違法犯罪行為。農村餐飲食品安全工作事關廣大農民的身體健康和生命安全，事關社會主義新農村建設的大局。各級食品藥品監管部門應充分認識做好農村餐飲食品安全工作的重要性、緊迫性和長期性，積極創新監管機制和方式方法，扎實推進農村餐飲食品安全監管工作，全面提升農村餐飲食品安全水平，有效保障廣大農民的飲食安全。

《指導意見》要求，各級食品藥品監管部門要全力爭取地方政府支持，建立以縣為監管中心，以鄉(鎮)為監管前沿，向村輻射延伸的縣、鄉(鎮)、村三級餐飲食品安全監管網。鼓勵地方依托農村藥品“兩網”、村委會、村衛生所等網絡和機構，不斷延伸餐飲食品安全監管觸角，拓展餐飲食品安全監管視野，加快構建橫向到邊、縱向到底的餐飲食品安全監管網絡，逐步實現農村餐飲食品安全監管全覆蓋。

《指導意見》強調，地方食品藥品監管部門要與教育行政部門加強溝通合作，督促農村各類學校全面落實以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，簽訂餐飲食品安全承諾書，配備專職食品安全管理人員。針對關鍵環節、重點時段、重點品種，要加強農村學校食堂的日常監管和監督抽驗，對發現的問題及時督促整改。

《指導意見》明確，地方食品藥品監管部門要全面推行農村集體聚餐活動報告指導制度。省級食品藥品監管部門應于2012年年底前出臺本地區農村集體聚餐活動指導意見，確定農村集體聚餐報告的范圍、內容、時限等要求，并明確農村集體聚餐的環境與設施、食品采購和貯存、加工過程控制、廚師管理、飲用水管理等基本要求。地方食品藥品監管部門要做好農村集體聚餐的備案和指導工作，加強農村廚師的培訓和管理。

《指導意見》要求，地方食品藥品監管部門要進一步加強農村小餐飲和“農家樂”餐飲食品安全監管；嚴厲打擊農村餐飲食品安全違法犯罪行為；大力加強農村餐飲食品安全應急管理；深入開展農村餐飲食品安全知識宣傳培訓；有效提升農村餐飲食品安全監管能力；切實加強農村餐飲食品安全監管績效考核。