編者按：生活中，一些標榜膳食纖維有益內(nèi)臟和心臟健康的營銷詞總是鋪天蓋地。令人欣慰的是，大多數(shù)科學證據(jù)確實支持富含纖維的飲食與一系列積極的結(jié)果有關(guān)。但是纖維食物是如何保護心臟的呢？最近，威斯康星大學麥迪遜分校的研究人員給出了答案：關(guān)鍵在于腸道細菌！

腸道問題引發(fā)炎癥疾病

動脈粥樣硬化是冠心病、腦梗塞和外周血管疾病的主要原因。脂質(zhì)代謝紊亂是動脈粥樣硬化的病理基礎(chǔ)，降低血液中膽固醇和其他脂肪的水平是主要的治療方法。然而，在過去的幾十年里，由于對心血管疾病研究的深入，動脈粥樣硬化被認為是一種慢性炎癥性疾病。

那么如何抑制炎癥呢？"在某種程度上，這取決于有一個強大的腸道屏障."威斯康星大學麥迪遜分校的費德里科雷伊(Federico Rey)博士解釋說，“當炎癥分子從有益菌中分離出來，滲出腸道，然后進入血液，就會引起大范圍的炎癥。”

通常，為了阻止這些炎癥分子，健康的腸道細胞會相互連接，形成牢固的連接器，形成完整的屏障。但是這個接頭一旦變松，就會導致腸漏，進而導致更多的炎癥。

因此，減少動脈粥樣硬化的關(guān)鍵可能是從總體上減少炎癥，特別是血流中的炎癥。

纖維飲食介導腸道菌產(chǎn)生丁酸鹽

既然是腸道問題，不妨從“吃什么”入手研究。最近，在《nature microbiology》雜志上發(fā)表的一篇題為“roseburia intentional is和飲食調(diào)節(jié)的動脈粥樣硬化在小鼠模型中的相互作用”的文章中，研究人員發(fā)現(xiàn)，一種特殊的脂肪酸丁酸鹽在高纖維飲食中發(fā)揮了心臟保護作用。

根據(jù)介紹，丁酸鹽是腸道中一種名為Roseburia的細菌在消化植物纖維時產(chǎn)生的。這項研究表明，與沒有細菌的小鼠相比，攜帶丁酸產(chǎn)生菌(Roseburia)的小鼠在高纖維飲食后動脈粥樣硬化和炎癥較少。然而，攜帶Roseburia但只吃低纖維食物的小鼠不受保護，因為沒有纖維，細菌丁酸鹽的產(chǎn)量非常低。

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丁酸鹽降低炎癥水平

為了研究丁酸鹽對腸道和動脈粥樣硬化的影響，研究小組用特定的細菌群落處理了含有或不含有Roseburia細菌的“無菌”小鼠。然后，這些老鼠被喂食富含或缺乏纖維的食物。

有趣的是，研究人員發(fā)現(xiàn)，攜帶產(chǎn)丁酸鹽的細菌Roseburia的小鼠幾種炎癥標志物水平較低，動脈粥樣硬化程度也很低，但前提是它們必須吃高纖維食物；如果不吃高纖維食物，Roseburia的水平直線下降，老鼠無法得到保護。

此外，為了確定丁酸鹽和Roseburia提供的保護作用之間的關(guān)系，第一作者Kazuyuki Kasahara博士直接給沒有任何丁酸鹽產(chǎn)生菌的小鼠喂食口服脂肪酸。因為純丁酸鹽會很快被上消化道的細胞吸收，所以研究人員給小鼠喂了一種緩釋版本，這樣它就可以在下腸道附近保持完整。

發(fā)現(xiàn)緩釋丁酸鹽使小鼠的脂肪斑塊減少了三分之一，其他炎癥和動脈粥樣硬化的標志物也減少了三分之一，這表明丁酸鹽是Roseburia抗動脈粥樣硬化作用的主要成分。

先前的研究表明，心血管疾病患者體內(nèi)產(chǎn)生丁酸鹽的細菌(如Roseburia)水平較低。這項新研究是確定膳食纖維、微生物和健康之間明確關(guān)系的首批研究之一。

最后，需要強調(diào)的是，這項研究的結(jié)果并沒有指出丁酸鹽是一種新的簡單的心臟健康補充劑，天然食物纖維仍然是支持腸道健康的理想方法。。

參考資料：

腸道微生物群細菌提供了纖維和心臟健康之間的聯(lián)系

在小鼠模型中，腸道玫瑰菌與飲食的相互作用調(diào)節(jié)動脈粥樣硬化的形成